« Le 1er novembre 1755, très exactement à 9 h 40 mn, un violent séisme ébranle le littoral de l’Afrique du Nord, du détroit de Gibraltar à Alger. Il est suivi d’une très forte réplique le 18 novembre à 10 h du matin, et de quatre autres secousses, dans la matinée du jour d’après, entre 5 h et 12 h. Les effets se ressentent …
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Les algues rouges, trésors naturels dont est extrait l’agar-agar, sont victimes d’une surexploitation évidente. Le Maroc, berceau de l’algue rouge, est pris entre deux feux : assurer la survivance des pêcheurs et protéger sa biodiversité… Très prisée par l’art culinaire, l’algue rouge, transformée en poudre blanche, devient le gélifiant le plus puissant au monde : l’agar-agar. Le Maroc exporte …
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